Нашёл ответ на свой вопрос на другом форуме, если кому то понадобится решение , выкладываю ниже:

{
private void MyForm()
   this.MaximumSize = new Size(600,2000); // тут задаём- ширина не больше 600, а высота максимально может быть = 2000
   this.MinimumSize  = new Size(600,100);   // тут задаём- ширина не меньше 600, а высота может быть не меньше 100
 
  // это нужно что бы окно(форма) всегда было одной ширины и мышкой можно было только менять высоту окна.
}